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中国語学習 覚え書き
fū qī fèi piàn
夫妻肺片 フゥ チィ フェ ピィェ



夫妻肺片


夫妻肺片は四川料理。
牛タン、牛レバー、胃袋で作られます。

fuqifeipian1108A.jpg
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1930年代のお話ですが、成都の近くに住む
郭朝華(かく ちょうか)とその妻は、
四川料理の一つ"凉拌肺片(liáng bàn fèi piàn )"という
料理を町で売リ歩いて生業としていました。

"凉拌"とは冷たいまま合えることで、
"牛の肺"などの捨てられる部位を
調理して香辛料で合えたものです。

その"凉拌肺片"を郭夫妻がオリジナルレシピで
アレンジしたのが"夫妻肺片"で、牛肺を使わず、
牛タン、牛レバー、胃袋、牛ハツなどと
独自の調味料でこしらえました。

ですが、"肺片"の応用形だからでしょうか
それとも"凉拌肺片"を売っていたからでしょうか、
他の"凉拌肺片"と区別するために
"牛肺"は使われていなくても
"夫妻肺片"と呼ばれるようになりました。

fuqifeipian1108B.jpg

日本ではあまり知られていませんが
地元では麻婆豆腐と肩を並べるほど
有名な四川料理です。

ですから、次のメニューの写真の
訳はもちろん間違っています。

fuqifeipian1108C.jpg



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コメント
この記事へのコメント
夫妻肺片
夫妻肺片は初めて聞きます。
日本では、ネーミングが今ひとつかも?四川料理と言えば辛い麻婆豆腐。成都の有名店、最初に痺れる辛さの麻婆豆腐、後の料理の味が挺好か難好か解からず。
2011/09/02(Fri) 09:23 | URL  | zhong #qEfMZGOA[ 編集]
おやおや~中国語を学習中の生徒さん
だったのかな?
2011/09/02(Fri) 10:02 | URL  | みどり #RQDaRuwI[ 編集]
肺片 は 廃片 の意味です。
回族のムスリムが食べないホルモンを「廃片」と言われました。
2011/09/02(Fri) 16:45 | URL  | shinbi #-[ 編集]
各位コメント谢谢~♪
>zhongさん
ニィハオ!きっとこの夫妻肺片も麻辣テイストだと
思いますよ。さましていてもきっと熱くなりそうですね。
私は辛いのは好きですが、本場のはまだ未経験です。
そうとう手強そうな気がします。
コメント谢谢~

>みどりさん
にぃはお!
いえいえみどりさん、逆ですよ。
中国のお店の方が、夫妻肺片を外国の
お客様にお勧めするつもりで、機械翻訳かけたものを
そのままお店のメニューに載せたものでしょう。
コメント谢谢!

>shinbiさん
ニーハオ!
おっしゃる通りです。
"廃片"では印象が悪いので、"肺片"にしたということだ
そうです。
"夫妻肺片"以前に、すでに"凉拌肺片"は存在していて、
搜搜问问によると、その段階では実際に"牛肺"を使った店も
あったようなので、割愛してしまいました。
ほんとに谢谢です!
2011/09/03(Sat) 08:58 | URL  | 妈麻马骂(マァマァマァマァ) #stf36GzI[ 編集]
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